Gyorsan változó világunkban - amikor egyre több az olvasni való és egyre
kevesebb az idő a gyors döntéshez - olyan könyv megírása volt a célunk, amely
felöleli a legfontosabb zöldségnövények ismeretanyagát. Arra törekedtünk, hogy a
könyvben mindent megkapjon az érdeklődő - lehetőleg szöveg nélkül -, ami a
zöldségtermesztésben ma számokban kifejezhető. A termesztéstechnológiai
változások mellett az általános elméleti, elsősorban biológiai számadatokat is
igyekeztünk felsorakoztatni. A jelenlegi és a várható gazdasági körülmények
közötti eligazodás érdekében olyan ismeretanyag példaszerű bemutatását is
feldolgoztuk, amire az érdeklődőnek eredményes tevékenységéhez szüksége lehet.
Ez a könyv hasznos segítője lehet a termesztőnek, a vállalkozónak, az oktatásban
résztvevő tanároknak, hallgatóknak, tanulóknak, továbbá a kutatásban,
kereskedelemben, élelmiszeriparban, vendéglátás területén dolgozó szakembereknek
és a téma iránt érdeklődőknek is. Bízunk benne, hogy ezt a munkát a szakemberek
saját üzemeikben, különböző típusú vállalkozásaikban és a részfeladatok
ellátásához egyaránt hasznosítani tudják. A számadatokra alapozott
ismeretanyagot növényenként tíz alfejezetre bontva - általános biológiai adatok,
növekedési és fejlődési feltételek, fajtaválaszték, termesztési eljárások,
növényvédelem, vetőmagtermesztés és -forgalmazás, munkaidő és gépi felhasználás,
költségek és munkatermelékenység, kézimunkaóra-szükséglet, csomagolás, tárolás -
dolgoztuk fel.