A mandulaliszt felhasználási formáinak csak a képzelet szabhat határt. Nagy
folyadék- és zsiradékfelvevő képességének köszönhetően sűríthetjük is vele
ételeinket. Mivel a mandula nem tartalmaz glutént, a belőle készült lisztet
gluténérzékenyek is bátran használhatják olyan kenyerek, péksütemények,
sütemények, muffinok sütéséhez, vagy akár krémek készítéséhez, amiknek az
ízvilágához illik a mandula édes íze. Ha csak mandulaliszttel vagy teljesen
gabonamentes liszttel helyettesítjük a receptben megadott liszt mennyiségét,
eggyel több tojást használjunk, mint amit a recept előír. (Ha a recept
gabonamentes liszteket ír, akkor természetesen nem kell növelni a tojás
mennyiségét.) A paleolit étrend hívei, a fogyókúrázók és az alacsony
szénhidráttartalmú diéta követői számára is ajánljuk. Összetevők: 9,7 vizet 36,4
fehérjét 12,0 zsírt 29,5 rostot 7,2 szénhidrátot 1185,2 kJ/ 282,4 kcal A mandula
a szépség és az egészség szimbóluma is volt, mert a szervezet helyes működéséhez
szükséges olyan fontos ásványi anyagokat tartalmaz, mint a kalcium, magnézium,
vas, foszfor, mangán, szelén és cink. Jelentős a mandulaliszt telítetlen
zsírsavtartalma is, ez a szív és az érrendszer megfelelő működése miatt fontos.
A mandulában található E-vitamin megköti a szabadgyököket, ezáltal véd azok
káros hatásai ellen, és erős antioxidáns hatása miatt segít az érfalak
rugalmasságának a megőrzésében. A zsírtalanított mandulaliszt magas rosttartalma
hozzájárul az emésztő- és a bélrendszer megfelelő működéséhez, és a megfelelő
vércukorszint megtartásában is fontos szerepet játszik. A mandulát a
menstruációs és az izomgörcsök oldására is használják, valamint a rossz
koleszterint is alacsonyan tartására. Ne fogyasszon mandulalisztet, ha a
diófélékre allergiás vagy érzékeny! A mandulalisztet felbontás után tárolja a
hűtőben!